Jukka Mustonen on sisätautien ja nefrologian erikoislääkäri ja sisätautiopin emeritusprofessori Tampereen yliopistosta. Hän on ollut myös lääketieteellisen tiedekunnan varadekaani ja dekaani vuosina 2001-2010. Hänellä on ollut paljon erilaisia luottamustehtäviä. Hän on ollut puheenjohtajana muun muassa Suomen Nefrologiyhdistyksessä, Suomen Sisätautilääkäriyhdistyksessä ja Munuaissäätiön hallituksessa. Mustonen on julkaissut 350 tieteellistä artikkelia munuaistautien, reumatautien ja infektiotautien alalta. Hänen harrastuksenaan ja intohimonaan on ollut vuosikymmeniä ajan kerätä kaunokirjallisuudesta kuvauksia siitä, miten kirjailijat kuvaavat sairauksien syitä, oireita ja hoitomenetelmiä sekä lääkärin työn eri puolia. Häneltä on ilmestynyt tästä aiheesta kaksi kirjaa Paistettu sipuli auttaa paiseissa: Ihmisen elo ja sairaudet kirjailijoiden kuvaamana (HD-kustannus 2018) sekä Olen lääkäri ja voin vilkaista (Warelia 2024).